荞麦是一种短日照草本植物，它喜湿润、凉爽、短日照的环境，怕寒、不耐高浊，在我国的大部分地区都有种植，荞麦性某味凉，具有开胃、下气、消食的功效，也可以用来作饸饹、凉粉饱和、面条等食物，荞麦种子、皮壳、秸杆还是一种非常常见的家畜饲料来源。

荞麦有四种：甜荞麦、苦荞麦、翅荞麦、米荞麦，但我国目前种植最多的就是甜荞麦和苦荞麦，种植荞麦是一种投资少、收益高的生产方式。

荞麦种子可以在我国的大部分地区进行种植，但各地的种植时间不大一样，一般南方地区可在秋季播种，而北方地区适合在春季播种，播种主要采用撒播、条播、点播多种方式进行，主要根据土地的具体情况来进行选择。

荞麦种子在温度16度左右时四五天即可出土，生长的最适宜温度是25-30度，荞麦的生长对于水肥的需求比较多，我们在播种前要施足底肥，然后在生长旺季追肥，但在开花结果期不可施肥，以免荞麦徒长。

荞麦开花时要求白天温暖夜晚气温低的气候环境，荞麦成熟后要及时收割，在梢头过久会自然脱落影响收成，收获后要及时晾晒，晒干后进行存储。

荞麦的营养非常丰富，它富含膳食纤维、维生素B、维生素E、钙、铁、锌、赖氨酸、氨基酸等，是一种非常健康的副食品原料来源；而且荞麦性甘、凉，具有开胃消食的功效；同时它的叶、杆、种子都是优质的家畜饲料来源。

目前荞麦种子的批发价格非常便宜，而且种植养护成本低，种植荞麦的经济价值非常的高。